BIOZKARIA
L’association Biozkaria regroupe 9 éleveurs bovins en agriculture biologique des Pyrénées-Atlantiques pour proposer des viandes biologiques de qualité à la restauration collective et à la restauration traditionnelle.
Haize Berri, 64120 OSTABAT
06 71 29 78 95
sur rendez-vous
La Loi agriculture et alimentation votée en 2018 prévoit d’atteindre 20 % de produits biologiques dans les cantines scolaires d’ici 2022. Cela nécessite un travail conjoint sur les territoires entre les agriculteurs, les gestionnaires d’établissements, les cuisiniers et les élus. L’enjeu est de permettre à tous les enfants d’avoir accès à une alimentation de qualité qui préserve leur santé. Pour y répondre l’association d’éleveurs Biozkaria est créé en 2011, afin d’offrir une viande biologique de proximité accessible à tous. Elle regroupe 9 éleveurs bovins en agriculture biologique dans les Pyrénées-Atlantiques.
Proposer des viandes biologiques de qualité
L’objectif de l’association est de proposer des viandes biologiques de qualité du territoire à la restauration collective et à la restauration traditionnelle. Les fermes des adhérents sont toutes des fermes à taille humaine, le collectif est donc un outil indispensable pour garantir la régularité qu’exige le marché de la restauration collective bio. Les actions de l’association sont :
- la réponse collective aux appels à projet;
- la gestion logistique pour l’approvisionnement des cantines : nombre d’animaux, préparation des colis, livraison, facturation;
- éducation et sensibilisation : intervention dans les établissements scolaires, visite de ferme.
Les engagements
Tous les éleveurs de Biozkaria garantissent que leurs animaux sont élevés dans le respect du bien-être animal, avec une alimentation biologique en majorité produite sur la ferme, et sans traitements médicamenteux systématiques.
Relocalisation de l’alimentation : tous les animaux sont nés et élevés sur les fermes des adhérents, abattus dans les abattoirs de proximité et commercialisés dans les établissements scolaires du département. Ainsi, de la production locale à la consommation locale, le projet de l’association Biozkaria créé un maillage essentiel pour favoriser le dynamisme territorial.
Accessibilité : l’un des objectifs principal est l’accessibilité pour tous les enfants à une viande de qualité et diversifiée. Pour cela Biozkaria a fait le choix de proposer sa viande à un tarif unique quel que soit le type de morceau de viande. Cela permet aux enfants de manger à la fois des morceaux nobles et des morceaux pour sauces ou hachés.
Tout cela n’est possible que grâce à un engagement fort des producteurs qui interviennent de la production à la livraison de la viande en passant par l’éducation des élèves par les visites de fermes. Après 7 années d’existence, l’association fournit aujourd’hui 35 établissements scolaires du département de manière plus ou moins régulière.
- Jean Michel ETCHEGARAY, président, éleveur à Béguios
- Eñaut HARISPURU, vice-président, éleveur à Bunus
- Bruno BRINSTER, secrétaire, Salies de Béarn
- Maritxu CASTILLON, trésorière, éleveuse à Esquiule
- Beñat NEGUELOUA, à St Just Ibarre
- Eric AGUERRET, éleveur à Aussurucq
- Daniel OLÇOMENDY, éleveur à Ostabat
- Simone CHABALGOITY, éleveuse à Esquiule
- Jon HARLOUCHET, éleveur à Bussunaritz
